29 Ağustos 2007

Balıkçı Engin ...

Çanakkale balık halinde sıra sıra dükkanların arasında bir dükkan, Uysallar Balıkçılık…
Balıkçı Engin balıklarının başında çayını içiyor, bir gözü balıklarında diğer gözüyle de kedileri takip ediyor…
Ama dost olmuşlar artık. Engin balık verdikçe yiyorlar.
------
Uysallar Balıkçılık, babadan oğullara balıkçılıkla uğraşan ve Çanakkale Boğazı’nda tutulan balıkları yurtdışına pazarlayan büyük bir şirket.
Engin, Uysallar ailesinin en küçüğü.
Çanakkale Balık Hali’nde dükkânı var. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi’nden stajer öğrencilerle birlikte hem öğreniyor hem öğretiyor. Öğle yemeğinde yenilen sardalyanın tadı da edilen sohbetin yanında daha bir lezzetleniyor.
"Bilimsel olmasa da bizde birşeyler biliyoruz." diyen Engin, "Bazen hocalar soruyor bilmedikleri bir şeyleri bazen biz. Beraber öğreniyoruz" diye samimi itiraflarda bulunuyor.

Adaçayı içip hali geziyoruz beraber. Herkes birbiriyle kardeş gibi.
Kime ne gelmiş şöyle bir göz atıyor Engin, sonra da “İnsanlar yedikleri balıktan zevk almasını bilmiyorlar ki? Biz temizliyor, ayıklıyoruz; nasıl pişireceklerine dair tarifler bile veriyoruz ama Türk insanı klasik alışmış. Bol yağda kızartıyor. Balığı ziyan ediyor” diyor.

Engin hep orada … Balık halinde. Uzun yıllar daha orada olacak umarım.
Ondan balık alıp, sonra da tavsiyelerini dinlerseniz memnun kalacaksınız, belli.
Çünkü önemsiyor, seviyor işini.
Huzurlu da.
Kolay gelsin diyoruz Engin’e …
Size de afiyet olsun tabi.

Not: “Mezesiz ve de rakısız olmaz. Aman haa. Satmam valla” diyor Engin… Bilginize …

Hiç yorum yok: